Domaine Naturabilis - (Frankrijk)
Thomas Collogne is de 7e generatie van een wijnmakersfamilie en de eigenaars van Domaine Colonat in Morgon (Beaujolais). Colonat heeft reeds een hele geschiedenis achter zich als topdomein en is een van de gevestigde waarden van de streek. In 2017 besliste Thomas om naast het familiedomein zijn eigen domein op te richten waar hij volledig zichzelf en zijn eigen ideeën in kwijt kon. Zijn doel is om high-end wijnen te produceren in beperkte kwantiteit die volledig in harmonie met de natuur zijn en met zo weinig mogelijk externe invloed tot stand komen. De wijngaarden worden volledig organisch bewerkt en zijn zo goed als natuurwijn gelabeld. Sulfieten worden amper gebruikt, de vergisting gebeurt op inox en de rijping in Amforen. Het resultaat is een heerlijk fruitige wijn met een speelse structuur en een benijdenswaardig zuiver karakter. Bovendien zitten de wijnen in een speciaal ontworpen prachtige fles die helemaal de identiteit van de wijn uitstraalt. Naturabilis is latijn voor “In harmonie met de natuur” wat de hele filosofie mooi samenvat!
