Intense donkere mahoniekleur. Weelderige, complexe neus met impressies van citrus, kruiden en de opwindende complexiteit die Oloroso sherry's typeert. In de mond is hij lekker zacht en zoeterig met mooi gedoseerde bitters die voor het evenwicht zorgen. Tijdens de aanwezige finale blijven uiteenlopende sensaties het palet beroeren.

Basis voor verschillende zomerse cocktails (Zoals Negroni of Manhattan) maar ook lekker bij olijven, schelpjes of geroosterde amandelen.

klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

ondergrond

Kalkrijke en arme, droge gronden.

vinificatie

De basiswijn wordt gemaakt van 2 druiven: Palomino fino en Pedro Ximenez. De fermentatie gebeurt in inox roestvrij stalen vaten waarna de wijn rijpt gedurende vrij lange tijd op traditionele houten fusten. Daarna worden verschillende natuurlijke botanicals aan de wijn toegevoegd waaronder absint, citroen- en sinaasappelschil en kruidnagel.