Uitbundig tropische neus met hints van groene peper en fynbos (Begroeiing die te vergelijken valt met de befaamde garrigue in Zuid-Frankrijk). Een verfrissende mineraliteit kenmerkt de levendige smaak. Noties van pompelmoes, kruisbes en groene appel. Da afdronk is lekker krokant en vooral heerlijk lekker. Top-sauvignon!

Schaaldieren, kingkrab, kreeft, oesters, viscarpacio, zomerse salades en geitenkaas.

klimaat

Mediterraan klimaat met warme droge zomers en een unieke combinatie van verfrissende winden uit de Atlantische Oceaan en de omliggende bergen. Koude winters met voldoende regen. Wijngaarden zonder irrigatie! (Naar Franse traditie)

ondergrond

Tukulu.Typische grondsoort met een hoog graniet- en kleigehalte. Goede waterhuishouding

vinificatie

Druiven worden zo koud mogelijk geplukt met de hand. Afkomstig van 2 verschillende wijngaarden. (Fruit en structuur) Minstens 6 uur contact met de schil waarna koude fermentatie gedurende 14 dagen. Hierop blijft de wijn nog 2 maanden op zijn Lie liggen om meer smaak te onttrekken.