Diepe, donkere kleur. Intense neus met veel zwart fruit, cacao en noties van kruiden en kreupelhout. In de smaak wordt dit bevestigd. Veel body en een stevige structuur. Aanwezige maar verfijnde tannine. Pittige afdronk met een tsunami aan smaak.

Rundsvlees dry-aged, paardenvlees, wildgerechten en stevige stoofpotjes.

klimaat

Koel en gematigd met een mediterraans klimaat, matig warme zomers onder invloed van het Andesgebergte en de Stille Oceaan.

ondergrond

Ondiepe alluviale bodem van zandige leem, rotsachtige ondergrond samengesteld uit rots en ronde sten

vinificatie

Maceratie: 10 dagen koude maceratie. Gisting: Begint met actieve droge gist (Bayanus); temperatuur 25-28°C. Een deel van de wijn gaat op 2e en 3e jaarsvaten, de rest rust op inox. Voor de botteling wordt hier de blend mee samengesteld.